Soto Madura (Sapi & Jeroan)

Oleh http://datydallik.blogspot.com/

Sabtu, 07 Juni 2014

Bagikan :

Tweet

Bahan-bahan :

• 250 gram daging sandung lamur, potong-potong
• 150 gram babat
• 100 gram usus sapi
• 100 gram paru
• 6 butir telur rebus
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt garam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk
• minyak untuk menumis
• air untuk merebus

Bumbu yang dihaluskan :

• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit, bakar
• 1 sdt merica
• 1 cm lengkuas
• 1,5 sdt ketumbar
• garam dan gula secukupnya

Untuk Pelengkap :

1. soun, rendam air hangat, tiriskan
2. daun bawang, iris halus
3. daun seledri, iris halus
4. bawang goreng untuk taburan
5. kecap
6. jeruk nipis
7. sambal

Bahan Sambal :

• 5 buah cabai merah, rebus
• 3 buah cabai rawit, rebus
• 2 butir kemiri, sangrai
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Rebus daging dengan air hingga lunak. Angkat.
2. Sisakan 2 liter air rebusan untuk kuah kaldu.
3. Rebus jerohan setengah matang, buang airnya lalu satukan bersama daging
4. Presto babat bersama usus sapi, garam, daun salam, dan lengkuas dalam 1 liter air.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan air kaldu, aduk rata dan biarkan hingga mendidih lalu masukkan daging dan jerohannya.

Cara Penyajian :

1. Tiriskan telur dan belah dua.
2. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2, beri telur, siram dengan kuah.
3. Taburi seledri & bawang goreng.
4. Sajikan dengan kecap manis, kecap asin, jeruk nipis dan sambal yang ditempatkan terpisah, lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang.

Tag : RESEP SOTO