Soto Ambengan

Oleh http://datydallik.blogspot.com/

Sabtu, 07 Juni 2014

Bagikan :

Tweet

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, dimemarkan dulu
• 2.5 liter air
• 6 sendok teh garam
• 3 sendok teh gula pasir

Bumbu yang dihaluskan :

• 50 gram udang, kupas bersih lalu tumis sampai matang
• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 ruas kunyit, kupas lalu rajang halus
• 1 sendok teh lengkuas bubuk
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh jahe cincang
• 2 sendok teh merica bubuk
• 5 butir kemiri sangrai

Untuk Pelengkap :

• 200 gram soun, diseduh air mendidih biar lembek lalu tiriskan
• 3 batang daun seledri
• 3 batang daun bawang
• 5 butir telor rebus, potong-potong
• Bawang goreng secukupnya
• Jeruk nipis secukupnya
• Sambal cabe rawit
• Kecap manis sesuai selera

Bubuk Poyah :

1. Krupuk udang yang sudah digoreng
2. Bawang putih goreng
3. Garam dan bumbu penyedap secukupnya
4. Haluskan semua bahan tersebut

Cara Membuat :

1. Rebus ayam bersama serai, daun jeruk, garam, tambahkan juga kaldu ayam bubuk dan gula pasir hingga lunak.
2. Tiriskan ayam setelah kering goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan diatas sampai harum, kemudian masukkan ke dalam kaldu, masak sampai matang.

Cara Penyajian :

1. Sediakan Mangkok lalu taruh daging ayam, soun, daun-daunan dan telor.
2. Siram dengan kuah soto.
3. Beri perasan jeruk nipis secukupnya.
4. Taburi dengan bawang goreng dan terakhir taburi poyah.

Tag : RESEP SOTO